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【转载】口感爽滑【素版荷包豆腐】的做法  

2012-12-30 20:07:36|  分类: 美味素食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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口感爽滑【素版荷包豆腐】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
口感爽滑【素版荷包豆腐】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

 【所用料】嫩豆腐1块 淮山100克 涪陵榨菜40克青豆数粒香菜叶数片枸杞数粒盐适量香油1茶匙高汤半饭碗 水淀粉1汤匙

【具体这样做】

口感爽滑【素版荷包豆腐】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

                1.将淮山洗净,入蒸锅内蒸熟。

               2.将榨菜切成末,青豆、枸杞、香菜叶准备好。

               3.将豆腐入盐水中泡过后,用过滤网将其挤压入碗里,成细泥状。

               4.将蒸熟的淮山去皮后,用擀面杖捶成泥状。

               5.将淮山泥与豆腐泥放在一起加适量盐,并用擀面杖捶至其均匀混合。

               6.取汤勺数个和茶杯1个,逐个在汤勺底部和茶杯里放入豆腐淮山泥。

               7.在上面铺一层榨菜。

口感爽滑【素版荷包豆腐】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋

               8.再盖上一层豆腐淮山泥,使其表面平滑,茶杯里另外放入青豆装饰。

               9.在豆腐泥表面铺上香菜叶,用枸杞点缀。

               10.将汤勺豆腐淮山泥一起放开水蒸锅,蒸5分钟,至定型关火。

               11.炒锅内加入开水或高汤,放入水淀粉,适量盐,滴入香油,做成欠汁后关火。

               12.待汤勺稍微冷却后,使豆腐淮山泥脱离汤勺模具,即成荷包豆腐。摆盘后,均匀淋上芡汁,即成。


口感爽滑【素版荷包豆腐】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
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